Hunaja toimii kuin antibiootti

Tutkijat ovat löytäneet hunajasta aiemmin tuntemattoman ainesosan, joka tappaa bakteereita.

FASEB-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan mehiläiset lisäävät defensin-1-proteiinia hunajaan. Proteiini saa aikaan vaikutuskykyisen, antibakteerisen ominaisuuden, jota voidaan käyttää lääkkeille vastustuskykyisiin bakteereihin.

Samaa proteiinia voidaan käyttää myös palovammojen ja ihotulehdusten hoidossa.

Suomalainen hunaja-asiantuntija Kari Koivulehto ei ole yllättynyt tuloksista.

- Hunaja on vanhin makeuttaja. Jo muinoin sitä käytettiin myös lääkinnällisiin tarkoituksiin, vaikkei tiedetty, mihin sen terveellisyys perustuu, Koivulehto selvittää.

Jo 12-vuotiaasta asti mehiläisiä hoitanut Koivulehto on perehtynyt hunajan lukuisiin terveysvaikutuksiin. Helsingin yliopiston Mehiläistalouden laitoksen perustaja on ollut uranuurtaja niin Euroopan kuin maailmankin mehiläis- ja hunajatutkimuksessa.

Koivulehto on Euroopan Hunajayhdistyksen ja EU-komission alaisen Hunajatyöryhmän presidentti. Lisäksi hän on mehiläistarhuri ja perheyritys Hunajainen SAM Oy:n perustaja.

- Hunajan sisältämät antioksidantit suojaavat elimistöä rasvojen hapettumiselta, jolla on todettu olevan yhteyttä muun muassa sydän- ja verisuonisairauksien ja syövän syntymekanismien kanssa. Hunaja sopii erinomaisesti myös terveelliseksi makeuttajaksi, sillä siinä on 20 prosenttia vähemmän kaloreita kuin tavallisessa sokerissa.

Hunaja sopii mainiosti laihduttajan ruokavalioon, sillä etenkin juoksevien hunajavalmisteiden glykeeminen indeksi on alhainen. Se auttaa pitämään veren sokeritason tasaisena pitkään. Hunajan bakteereita tuhoavien vaikutuksien vuolksi siitä arvellaan olevan hyötyä myös suun hygienian hoidossa.

Porvoolaisessa Kari ja Leena Koivulehdon perheessä hunajaa käytetään ahkerasti kaikessa ruuanlaitossa.

Oman mehiläistarhan antimia hyödynnetään päivän jokaisella aterialla.

- Hunaja sopii lähes kaikkiin ruokiin - jopa hernekeittoon ja maksalaatikon päälle, Leena Koivulehto naurahtaa.

Hän kertoo aloittavansa aamunsa joko puurolla tai jogurtilla ja myslillä, jonka mausteena on hunajaa. Myös perheen ahkerasti valmistamat kalaruuat maustuvat hunajalla.

- Etenkin graavikalan mausteena hunaja on omaa luokkaansa. Ripaus merisuolaa, juoksevaa hunajaa, tilliä ja kala yöksi jääkaappiin maustumaan - niin helppoa ja hyvää!

Perheyrityksessä työskentelevä Kimmo Koivulehto sanoo, ettei hunajaa tulisi ajatella makeuttajana vaan mausteena, joka sopii kaikkeen ruuanlaittoon yhtä hyvin kuin suola ja pippuri.

- Ihmiset pelkäävät turhaan tekevänsä ruuasta liian makeaa. Hunajat antavat ruokaan oman hienon arominsa, ja sen ansiosta myös ruuan muut maut nousevat paremmin esille.

1. Hunaja on puhdas luonnontuote, johon ei saa lisätä mitään.

2. Hunaja sisältää runsaasti luonnosta lähtöisin olevia entsyymejä, vitamiineja ja hivenaineita.

3. Hunaja auttaa vatsan toimintaa ruuansulatuksessa entsyymiensä ansiosta.

4. Hunaja sisältää 20 prosenttia vähemmän kaloreita kuin tavallinen ruokosokeri. Hunaja maistuu ihmisen suussa 10 prosenttia makeammalta kuin sokeri, joten saman makeuden saamiseksi tarvitsee vähemmän hunajaa kuin sokeria.

5. Kaikki hunajan ominaisuudet - väri, tuoksu, maku ja juoksevuus - tulevat sen alkuperäkasvista. Tämän takia maailmassa on yhtä paljon eri hunajia kuin eri kukkia - eli tuhansia!

6. Saunassa iholle laitettu hunaja pehmentää ihoa. Se hoitaa myös auringon polttamia.

7. Hunaja sopii lähes kaikkeen ruuanvalmistukseen.

- Hunajaa voi käyttää lähes kaikessa ruuanlaitossa: pihvien ja kalafileiden päälle, wokkivihanneksiin sekä leivontaan lisäämään makua ja säilyvyyttä.

- Hunajasima ja -viini olivat ihmisen ensimmäiset alkoholijuomat, joita jo muinaiset viikingit nauttivat. Kokeile hunajaa vaikkapa vappusiman makeuttajaksi.

- Kun pakastemarjapussiin laittaa juuri ennen pakastamista hiukan juoksevaa hunajaa, se imeytyy herkullisesti marjoihin niiden sulaessa.

- Haavan päälle levitetty antibakteerinen hunaja tappaa bakteereita sekä ravitsee ihon omia uusiutuvia soluja.

400 grammaa miniporkkanoita

3 rkl voita

1 dl appelsiinimehua

1/2 tl suolaa

1/2 tl inkivääriä

4-5 rkl hunajaa

1. Pese ja kuori porkkanat. Laita ne kokonaisina kattilaan ja lisää muut ainekset päälle. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes ne tuntuvat pehmeiltä. Tarjoa esimerkiksi naudan- tai hirvenpaistin kanssa.

4 dl vadelmia

1/2 dl hunajaa

2 rkl vaaleaa rommia

1/2 vaniljajäätelöä

mantelilastuja

1. Perkaa vadelmat kulhoon ja kaada hunaja ohuena nauhana niiden päälle. Valele marjat samoin rommilla ja laita 4-6 tunniksi maustumaan jääkaappiin. Kääntele marjoja muutama kerran, jotta ne maustuvat tasaisesti.

2. Jaa jäätelö lastuina kahteen annosmaljaan ja lisään vadelman liemineen niiden päälle. Koristele mantelilastuilla.

Lähteet:

http://www.iltalehti.fi/terveys/2011042013533368_tr.shtml

Kari Koivulehto, Hunajakirja

TEKSTI TARU SCHRODERUS